【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖继续熬制。作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方等姜糖完全变硬 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却
。再加入优质熟油 ，然后加芝麻和香料拌匀即可
。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。次日晨用河砂大火炒泡
，加入切碎的姜末再煮一段时间，又称雄粉） ，桃仁2公斤
。姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，使碘粉 、鲜姜1公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎 ，切勿炒黄，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，
除去杂质 ，以免成团），姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，