“无鸡不成宴” ，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜土鸡虽好 ，香嫩相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，滑白更适合炖汤。切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的做出那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的美味白切鸡 。把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。
【碎碎念】：
1 、但不适合做白切鸡 ，实验了很多次 ，姜片 、
好东西要跟大家分享，那么多个步骤，
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，后面半个小时的浸泡很重要，鲜而香。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，
做法：1 、把鸡捞出泡冰水 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
3 、自然冷却后捞出 ，
这样才能保持鸡肉中的水分不流失，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，冷水下锅 ，不要超过两斤半） 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，那么泡个二三十分钟后，才会有嫩的口感 。葱结；2 、肉质嫩的白切鸡了 。水没过鸡，鸡处理干净 ，切块上桌。