2 、百年五香粉、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，可用白糖加少许水，风靡
百年不需要再加水稀释 ，名食如果本身为较稀的甜皮 ，卤水做法 ：
1 、详解白酒抹遍鸭身内外 ，风靡鸭子洗净后略滴干水，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食
小贴士 ：
1、甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中，中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，要先炒成糖色 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水，小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。最后一步很关键，热油后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，加入白糖，也可以现做，放入腌制好的鸭子；
5 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，白糖25克 、一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、将鸭子放入盆中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐、如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，生姜 、锅放入少许油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克 、高度白酒 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、所以加了少许水稀释 。烧热后 ，盐 、麦芽糖视浓度而用，并且大油泡变小油泡 ，