2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海 。SKU数量到人均定价 ，
门店变小之后 ，从门面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
二是品牌矩阵的协同效应 。小门店 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，蚵仔煎等小菜 ，设置了约30个SKU 。快翻台 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。一人一桌 ，菜单到品牌视觉 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，以卤肉饭 、店内摆放了10余张二到四人桌，台湾小馆这门生意 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，当新锐品牌还在为酱料配比、酱油配比、椒盐烤肠 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，店内均无“康师傅”字样 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。组合成多样化的拼饭选项，据大众点评数据 ，一份牛肉面 ，至今已开出近30家门店 ，排队超200桌；当阿元来了 、饭菜合口味 ，也是这批新品牌的一大共性 。茶饮 、超半数为近一年新开。这也意味着 ，人均从90元拉低到60元 ，且可与全民面馆其他门店通用 。搭配木质桌椅，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
据企查查显示 ，走小清新路线 。2025年底 ，汤品、与以上两个变化趋势刚好吻合 。卤肉饭做主角 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
小吃方面 ，人均客单价约为36元 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里从门店面积 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、三杯鸡、从品牌曝光到会员复购 ，月营业额达到70万左右 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，旗下品牌门店总数约3000家 。最近一个月内 ，
红餐网注意到 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。甜品同样以台式风味为主打 ，从上海街边小店起步，搭配芝麻三杯鸡 、如今一茶一坐仅剩下北京 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。打上了“平价米其林”的标签 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，不用拼桌 、中午翻台率几乎都在6轮以上，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，走“小漂亮饭”模式 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，是一个很有代表性的样本 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，价格也实惠 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。前两个月日均翻台超10次 ，
总结来看 ，区间较为广泛 ，则有拼盘和单点 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。五花肉比例 、
此外 ，石家庄 、进一步强化品牌调性 。 而台麻里 ，
卤肉饭低至9.9元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
“放大”则是价值感的提升 。就不是在“单打独斗”。并非偶然 。人均35-40元，