③ 泡发后及时加工食用 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳
02泡发储存有讲究，吃对才能有效防范食用风险 ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，消费者需科学选购 、节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳泡发前先洗净，吃对瘙痒 、食用后经阳光照射 ，出现皮肤红肿 、在此提醒 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
温馨提醒：木耳虽健康，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，说明已变质 ，可能引发日光性皮炎 ，但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌，中毒病死率高达40%～100%，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。经营者需规范销售 ，
再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，水疱等不适症状。 木耳是家常食材 ，切勿食用 ： 表面发黏 、 03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟，沥干水分后放入冰箱冷藏，若出现耳片软塌 、绝对不能生食
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，且无特效解毒药 ， ■烧熟煮透 炒 、 01首选干木耳 ，食用需谨慎 ，破坏部分有害物质
。大部分卟啉会被分解
，严格遵循以上安全要点 ，