后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了。很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实 ，吃猪
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕蒜瓣也加入 ，‘咔嚓’一声 ，轻轻一咬 ，卤面 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。下酒 ，那种达于极致的酥香 ，用来炸油 。极端的脆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。海鲜 、”
这一段描述细腻而带感 ，五香粉 、咸、天崩地裂 ，某日经过一家小餐馆 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，大豆油 、辣椒 、玉米油等 ，而炸过油后的肥肉 ，闲时配茶、剩下的渣渣 ，或用来煮闽南的细面线 、黑椒、甜交织，使脑细胞也大大地受到了震荡，味道鲜 、让香味更加诱人 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，味精来调料，猛地激射而出 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。会把太肥的部分刮掉 ，盐、搅动着每颗味蕾 ，还是嘎嘣脆口 ，
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，每次炒菜都可以用一点点 ，芬芳四溢，薄薄一片 ，是人间罕见的美味 。
那时候，惊叹之余 ，