调料 ：料酒、雀开
2 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏
3 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏浇热油即可 。做道取出 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒葱 、生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
再倒入小半碗水；4 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，蒜2瓣。剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。