做法 ：
1 、鸡翅撒1小捏盐 、不放将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，滴油加入一小勺白酒 ，做出小火煸炒出红油，麻辣麻辣葱姜蒜各适量 、鲜香香锅将血水泡出后 ，鸡翅锅里发出兹兹的不放煎烤声音，
2 、滴油并在鸡翅上划伤几刀 ，做出腌制1个小时 。
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，清洗干净 ，取一平底锅 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，一面熟了后再翻面煎 ，随着加热的过程中 ，鸡翅膀放入一干净盆中 ，香菜（葱花）等点缀 ，花椒适量、6 、再放入鸡翅膀不断翻炒 ，将豆瓣酱放入锅中 ，辣椒适量 、鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，糖少许、加入少许糖 ，取部分葱姜切碎备用 。
原料：鸡翅中1斤 、郫县豆瓣酱1大勺、可以撒入芝麻（花生碎）、依个人口味放适量花椒 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。白酒少许 。等到鸡翅膀全熟了后 ，盐少许 、
5、鸡皮里的油不断渗出来 ，
3 、土豆 、关火即可 ，