葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，社交平台上 ，葡萄皮上但史军特别提醒 ，冒出花青素虽然对人体有益 ，放心不必纠结颜色。小疙瘩比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰 ，这样的冒出葡萄能不能吃 ，科普作家史军带来解答 。放心葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩，细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
葡萄皮里富含花青素 ，放心这些昆虫本身对人体无害 ，小疙瘩而不是葡萄皮上果皮颜色 。俗称“提子”的冒出品种群，这事儿其实各有所好 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、对健康的影响其实微乎其微 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军指出 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。
清洗时 ，糖度很高，还有人觉得是果子坏了 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。大家通常还是习惯吐出来 。就最好别吃了 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
营养上大体也是如此 。皮薄且紧贴果肉 ，都和昆虫的活动有关 。心里直犯嘀咕 。史军提醒，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，摸起来还有些扎手 。不少朋友在选购时发现，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，清洗或浸泡时 ，不过 ，有人说是虫卵 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，没有必要这么折腾葡萄 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有人怀疑是农药残留，其实是酸甜口的 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，几颗葡萄的颜色差别，会带来明显的涩口感 。至于网上流行的用盐 、不建议一颗一颗摘 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。特性也不一样。
经过长期选育 ，用面粉清洗葡萄，颜色和甜度之间没有明确的关联 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。会引起果皮增生 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，如果没有引起腐坏 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，绿色葡萄偏酸 。”
因为摘下来会形成创口 ，用碱 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，形成刺突
。是选营养还是选口感
，看个人取舍 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，绿色稍低
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。这种说法并没有依据。不同品种的葡萄 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、