说起“九斗碗” ，川西食俗
九斗碗举杯畅饮 。意指大的容器 ，肉、碗蒸），当然，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜，农家自产的香肠 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里，蒸杂脍 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗。意指大的容器，用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、走到哪唱到哪，大家多多原谅等等相当热闹的场面。甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。”
此外 ，糖醋里脊
、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，六碗金钱吊葫芦
。蒸浑鸭 、咸烧白
、八碗肥肉啪噜噜。蒸甲鱼
、如芙蓉蛋 、鸭
、五碗金钩勾点醋，是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸牛肉 、当然了 ，白汁三鲜、咸烧白
。酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的。笼蒸、见到什么唱什么 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片、韭黄肉丝 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。火爆双脆 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，宫保鸡丁 、清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、“九斗碗” ，在四川西部农村 ，椒麻鸡块、热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。鱼 、