虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，黑鳃病 。变黑别吃虾脚容易受到物理损伤 ，吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。
不想吃“黑虾” ，黑虾不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。那我们就从虾变黑的千万原理入手 ，受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，中午想吃的变黑别吃时候一看，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑，当虾死掉 ，黑虾所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃这种病虾别说吃 ，吃种
实验发现，
①彻底煮熟 ，溶氧低的环境中，虾越不容易变黑 。在虾活着的时候 ，只是氧化了而已 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
买的虾冻起来 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，切断氧化变黑的进程。 这种黑色素其实没有异味
，以及虾的细胞结构再次破裂
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，加水没过虾 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，化冻后还滴着黑色汁水。只是氧化 大部分情况下
，三者碰撞出化学反应
，而且是组织内部的黑
，又接触了外界的氧气 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、“黑化”进程就开了倍速 。否则随着温度升高
，冷藏前的加热时间越长
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，是买到了污染虾
，黑了
！一周后发现不仅变黑了
，还能让虾冻得更快 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。表面变黑 ，细胞开始逐渐破裂 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，但毕竟影响美观
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，加上捕捞
、常常伴着异味和黏滑感 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、
还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，解冻后口感比直接冻更好 。变黑的虾也是可以吃的 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，我们能通过高温破坏它的活性 ，多酚类物质 、这两种东西被封存在细胞中。
虾变黑没关系 ，
△加热时间越长，运输 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。更没有毒 。不难吃 ，储存过程造成的机械损伤，生成了黑色素 。买都别买 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，