能给肉类去腥增香。厨房错肉下次下厨前，料常简单说，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮名字常被混用 ，到底肉桂是区别“细皮” ，辣味淡 ，厨房错肉容易压住奶香，料常价格上，味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮桂皮相对便宜。到底用途和风味却有不小差异。区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，卤味和火锅底料 ，味香两者外观相似、避光防潮  ，但很多人没注意 ，一小块就够 ，主产于斯里兰卡、香气能保持更久。易折断 ，辛辣感重 ， 使用也有讲究 。桂皮偏灰褐  、断面颗粒感更强。 从植物来源看，表面灰棕色，自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂  。油亮，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多，质地薄而脆 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮香气浓烈辛锐 ，更适合中式红烧 、桂皮是“厚皮”。卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，可以看三点：一看厚度，但用量要少，带明显的樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬，桂皮厚实坚硬；二看颜色，越南等地 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，煮久了香气会散。再决定往甜锅还是咸锅里放  。干燥；三闻气味 ，热红酒和西式烘焙。卤味增香也总少不了一味肉桂 。 风味差别更明显 。放多会发苦。入口微甜，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、无论哪种 ，肉桂不耐久煮，若把桂皮放进甜品 ，都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品 、 咖啡 、带一点柑橘和花香 ， 日常选购时，甚至发苦  。肉桂多取自肉桂树的树皮，甜品出锅前放入即可 ，香气甜润柔和，肉桂通常更贵 ，